食態

坊間大量飲食節目，導致近幾年遍地神佛，呢個話「食神」，嗰個又話「食家」；求期出街食多幾餐飯，就話自己識飲識食。

如果真的出街食得多便是飲食專家，大抵我由16歲開始已經達標；因為那時開始獨居，有四五個年頭，不是「要有」，而係個「雪櫃『只得』可樂」。

關於食，我信：

• 成世人，你只會食死十來廿間餐廳。而我很早已經知道自己喜歡什麼，不喜歡什麼。我真的喜歡「是但」； 只要食物不至到難食，或地方不達到「噏𢱕」便可以。
• 食物是藝術，藝術是主觀，你喜歡到極點，不代表我也會愛到底。
• 夠新鮮，夠鑊氣，就夠好味；現在的所畏「好味」，均在賣「相」，不是賣「氣」； 氣是內在。

有一間食肆，倒是自己喜歡的。食物有幾好，不需用到我把口講，用你自己的一張咀試試吧。關如味道：我知道，由七八年前開始，每一次光顧，當同一樓層的只得小貓三四隻，它卻是座無虛設。

好味，在乎老闆，在乎廚師，在乎他們的態度，看看這些餐牌上的「推介」：

「對不起！本餐館繼續不賣米粉給乾炒牛河，請不要再問！」

「對不起！今年沒有二十鍋及火鍋...再暫停一年！要吃自選火鍋請到火鍋專門店。謝謝！」

「顧客訂座務請於每天下午二時半至五時半來電，請不要在六時後...因為可能沒有伙記有空接電話，如有不便也沒有辦法，對不起！」

三款個人推介，在加一個溫馨提示：如想食得更投入，請跟相熟親友到訪，最好還是大家都飲得兩杯。在此食飯不能拘謹，否則失真。看看以下這些真本性：

他們come out了。

他們認真了。

差點忘記，這是北角街市的「東寶」。